¿Ganas de algo ligero? ¡El atún siempre es buena idea!

Este fin de semana preparamos un corte de atún con especias sobre una camita de quinoa y algunos rábanos. ¡Fresco, saludable y delicioso!

Necesitas:

• 150 gramos de quinoa (necesitarás 2 tazas de agua)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo finamente picado
• 4 filetes de atún frescos
• 3 cucharaditas de pimienta de cayenna
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
• 4 rábanos (córtalos en rebanadas delgadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones
• Sal al gusto
• Alcaparras al gusto

Primero prepara la quinoa. En un sartén fríe el ajo picado con la mantequilla hasta que cobre un ligero color dorado. Agrega la quinoa y mezcla hasta que la mantequilla y el ajo se incorporen. Cuida que no se queme la quinoa. Agrega las dos tazas de agua y un poco de sal al gusto y deja hervir hasta que se haya hidratado completamente y ya no quede agua (15 minutos aproximadamente).

En un bowl pequeño mezcla las especias y sal y agrega una cucharada de aceite de oliva y el jugo de un limón para hacer una pasta.

Agrega esta pasta a los filetes de atún cubriendo cada uno de sus lados. Deja reposar durante 15 minutos o más.

Mezcla el aceite de oliva restante y el limón. Reserva aparte.

Prepara el sartén. Cuando esté muy caliente coloca los filetes (puedes hacer una prueba con una gota de agua. Si se evapora rápidamente está listo). Espera uno o dos minutos antes de voltear (si te gusta más cocido, déjalos un poco más).

En un plato, pon una cama de quinoa, luego el filete de atún y los rábanos. Baña los rábanos y el filete con la mezcla de aceite de oliva y limón que habías reservado.

¡Decora con las alcaparras y disfruta!