Hay días en los que el frío amerita algo delicioso y fuera de lo común. En lo personal me
encanta la idea de cocinar algo calientito, ponerme algo cómodo y sentarme a leer disfrutando ese platillo.

Hay una sopa que me parece tremendamente reconfortante y sencilla y es la sopa de cebolla. Lleva panecito y quesito y ya con eso aplica para hacer babear a muchos.

Aquí la receta:
Para 4 personas…

• 4 cebollas amarillas medianas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo
• 4 tazas de fondo de res (te recomiendo que la próxima vez que hagas carne en la olla express guardes ese delicioso jugo en el congelador. Si no tienes puedes hervir algunas piezas con hueso para un caldo más sabroso. Si lo único a la mano es caldo en cubitos, adelante; el hambre llama).
• 1 taza y media de vino blanco semiseco
• 2 cucharadas de jerez
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de Sal (toma en cuenta que el fondo de res puede ser ya salado y no necesitas agregarle más)
• Varitas de hinojo y laurel
• 1 baguette rústico
• Queso gouda o tu favorito (que se derrita)

Corta la cebolla por la mitad y después en juliana (delgada). Coloca la mantequilla en la olla y después la cebolla. Sofríela durante 10 minutos para que vaya tomando el color doradito de la caramelización. Agrega la sal, pimienta y azúcar y continúa a fuego bajo hasta que esté suave y bien caramelizada.

Agrega el vino blanco y el jerez y espera varios minutos a fuego medio para que se vaya
reduciendo (10 minutos). Después agrega el fondo de res y coloca las ramitas de laurel y tomillo. Coloca la tapa de la olla y espera a que hierva.

Mientras, rebana el baguette rústico y ponle un poco de ajo a cada rebanada. Colócalas en el horno para que se doren ligeramente. Corta varias rebanadas de queso delgadas.
Ya que el pan esté listo, pon una rebanadita en el fondo de cada plato.

Ya que la sopa lleve de 5 a 8 minutos hirviendo, retira las ramas de hinojo y laurel y sirve. Coloca sobre ella dos rebanadas del pan y algunas de queso (a mi me gusta que cubra todo… #quesolover). Mete al horno hasta que se gratine.

¡Listo! Disfrútala con una copa de un tinto ligero o un blanco. #netflixandchill